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重庆网5月24日电（通讯员 邓公平）市民外出就餐，一定很关心后厨是否卫生，米面油等原材料购进是否安全可靠。如何让市民吃得放心？近日，记者从北碚区食药监分局获悉，北碚区正在全力打造“明厨亮灶”示范工程，预计8月31日前，全区380家餐饮单位将实现“明厨亮灶”，就餐者可通过视频等方式，实时观看厨房食品加工过程。

据了解，全市“明厨亮灶”工程的建设模式，主要有“透明厨房”模式、“视频厨房”模式和“网络厨房”模式等三种。北碚区按照“先行试点、分类实施、重点突破、逐步推进”的工作原则，以学校及托幼机构食堂为对象建设“视频厨房”，以大型餐馆、大型机关及企事业单位食堂为对象建设“网络厨房”。

据介绍，所谓“视频厨房”，即在厨房食品处理区域安装摄像设备，通过视频传输技术，使市民在就餐场所通过显示设备同步观看厨房食品加工过程。而“网络厨房”则是在“视频厨房”的基础上，利用现代信息技术，建立食品安全信息管理系统和信息公示平台，实时向市民展现厨房食品加工视频画面，并公示食品安全相关信息。

目前，全区已有190余家餐饮单位签订了“网络厨房”设备安装合同。